КРЪСТЕН СЪМ НА ДЯДО-ЦАРСКИ ОФИЦЕР, ЗАТВОРЕН ОТ КОМУНИСТИТЕ В ЛАГЕР
Собственик на 4 ресторанта и автосервиз, водещ на две телевизионни предавания. Да му се чуди човек на Иван Манчев как намира време да изпълнява блестящо всичките си служебни ангажименти! И как освен перфектен в работата си, успява да е и образцов съпруг и баща…
Срещнахме се с топ кулинаря в края на поредния сезон на риалитито „Черешката на тортата“. Шоуто, в което той съветва звездите как да приготвят едно или друго ястие, е сред най-гледаните вече няколко години.
Актьорът имаше кратка афера и с фаталната Елен Колева, която едва не го довърши. Слуховете гласят, че именно тогавашният любовник на Елен – Александър Найденов – Майонезата, е поръчал побоя над Иво. Милионерът направо побеснял, когато научил, че Колева му кръшка с Аръков, и като отмъщение решил да съсипе и двамата. Полицейското разследване обаче така и не доказа, че Найденов има вина за злополуката.
Шеф Манчев, приключва поредният ви телевизионен сезон…
- Много съм ангажиран, от години е така. Гледам си двата ресторанта на морето, тук в столицата също тичам и работя. Управлявам общо 4 ресторанта. В заведението в кв. „Лозенец“ в момента тече ремонт. Аз съм човек, който действа по стандарти, по правилния начин. Учил съм се от най-добрите в Швейцария, а 4 години съм бил мениджър хранене и главен готвач в Японския хотел.
- На какво се дължи дълголетието на „Черешката на тортата“?
„Черешката на тортата“ е едно много позитивно предаване.
То е толкова харесвано, защото създава добро настроение у хората.
- Изненадан ли сте приятно от участниците в „Черешката на тортата“?
- Доста хора ме изненадаха в последния сезон, правиха интересни неща. Съдейки по тазгодишните участници, вдигнало се е нивото, мисленето за кулинария вече е различно. Излязохме вече от познатите рецепти за пълнените чушки и шопската салата. Хората вече виждат как може да се поднася една по-различна храна. Тривиално вкъщи всеки е свикнал да си яде едни и същи неща, а можем и по друг начин да се храним. Много ми хареса Кошлуков, певицата Бони… Ще изпусна някого, защото бяха 40 участниците… Децата също ме очароваха, постараха се, и то доста. Избягаха от пържените картофки (смее се). Със сигурност ще има и следващ сезон и той ще е пак интересен.
- „Черешката“ или „Кошмари в кухнята“ ви носи повече удоволствие?
- И двете предавания си ги обичам. „Кошмари в кухнята“ създава реална представа за бизнеса в България. В него няма никакъв сценарий, много е истинско. То помага и на зрителя, и на ресторантьора. „Черешката на тортата“ представя по интересен и приятен начин как се приготвя вкусна храна, КАК СЕ ГОТВИ С УДОВОЛСТВИЕ и как се създава добро настроение сред гости.
- Кога усвоихте тънкостите на продуктите и подправките?
- След 12-15 години работа. Трябва много да пробваш, за да умееш да съчетаваш продукти и подправки, доста да пътуваш, да опитваш различни вкусове и след това да започнеш да си ги представяш. Нужно е време, за да усвоиш тънкостите на кулинарното изкуство.
- Каква храна не бихте опитали?
- Много неща съм опитвал. Имах едно неприятно преживяване в Непал. Бяхме в затворен комплекс и храната в хотела беше хубава, но навън беше нещо страшно. Ястията бяха много люти, а аз не обичам така. Мръсно, никаква хигиена… Това мен лично ме потресе. От друга страна, там пък видях едни щастливи хора. Всичко е въпрос на усещане…
- – Изключително позитивен човек сте, а злите езици не пропуснаха да се заядат дори ги предизвикателствата. Застоят ме кара да се отпускам и затова винаги се стремя към нещо различно – дали ще е ново меню, ремонт или пък ще сменя нещо в кухнята… Гледам винаги да изграждам и надграждам. Най-голямото ми предизвикателство е било да съхраня ресторантите си и стандарта в тях.
- Мълви се, че готвачите пият много алкохол…
- За мен пък спокойно може да се понесе легендата, че почти не пия.
- Иска ли ви се да промените нещо в себе си?
- Да, иска ми се да обърна внимание на семейството си. Жена ми и децата страдат от това, че нямам достатъчно време за тях.
Постоянно съм на педал и под напрежение. Тази година ще успеем да изкараме две седмици ваканция на нашето Черноморие. Там ще почиваме, защото ще трябва да си гледам и ресторантите на морето. Така да се каже, ще съчетавам работата с отдиха
В момента имам голямо предизвикателство пред себе си – да направя новия си ресторант в кв. „Лозенец“. До края на септември той трябва да бъде готов. Сега там са и двете ни деца и ни докладват ежедневно, какво правят работниците.
- Не е ли трудно да работите със съпругата си?
- Ние, общо взето, работим в различни ресторанти. Вечер като се приберем, си споделяме кой какво е видял в заведението, в което е бил през деня.
- Ревнувате ли се?
- Човек, който обича, ревнува. Имаме 15-годишен прекрасен брак.
- Кой е’ шефът у вас?
- Как кой?! Естествено, че жена ми. Аз се съобразявам с характера й вкъщи, а тя пък си ме гледа прекрасно. Готви, обгрижва децата, добре се разбираме.
Кога се влюбихте за първи път и станахте мъж?
- На 16-17 години.
- Страдали ли сте от това, че родителите на майка ви са били обявени за „врагове на народа“? Дядо ви е бил царски офицер…
Кръстен съм на дядо ми Иван, който е бил царски офицер. Майка ми остава кръгъл сирак на 16. Дядо е лежал в лагер, не му е признато висшето образование след 1944 г., гонен е. И двамата с баба умират от рак на 46 години. Изключително много са тормозили семейството на майка ми! Всичко ни взимат по тази линия. Дядо е бил преподавател във Военна академия и там му пише името. Неговият брат също е лежал в лагер. Прадядо ми е завършил в Италия, имаме адвокати в рода, изобщо достойни хора. През 1989 г. майка ми искаше да отиде в Западен Берлин на изложение, но не я пуснаха, защото и тя била „враг на народа“ като родителите си. Независимо от това в семейството ми ме възпитаха на стил, на вкус, на почтеност, а ценности на рода ми като респект към знанието, вяра в доброто и перфекционизъм ги имам и сега.
Източник: в-к Уикенд