Продукти:
500 г пилешко филе
4 с.л. зехтин
50 г краве масло
200 г гъби (по избор)
2 глави лук
100 г брашно
½ чаша бяло вино
1 кубче пилешки бульон
2 домата
3 стръка магданоз, пресен
1 щипка черен пипер
1 щипка сол
Приготвяне:
Нарежете пилето на средно големи парчета. Оваляйте го добре със солта. Запържете го в сгорещена на средна температура мазнина. За целта разтопете маслото в голяма тенджера и долейте зехтина.
Запържете добре от всички страни. Добавете нарязаните гъби и лук и ги задушете. Добавете брашното и запържете, докато стане златисто. Налейте виното и бульона. Накрая прибавете и доматите, за да не се скашкат.
Когато полученият сос заври, похлупете с капак, за да се задуши. Оставете да къкри под капака около 8 минути. Намалете огъня на слабо и оставете да се готви така за около 30 минути.
Извадете месото. Оставете соса да поври още малко. Междувременно сервирайте месото в дълбоко плато, залейте го с готовия сос и поръсете с магданоза./az-jenata