Супите с диви гъби и зелении заради древния събирачески труд, който ги слага на масата, вдъхват усещането за по-силна връзка с природата, за споделяне и за по-честни стари времена, пише menumag.bg.
Необходими продукти за 4 порции
1 с. л. сушени манатарки, 2 с. л. зехтин Classic 1 стрък праз, ситно нарязан 1 стрък селъри или 1 резен целина, ситно нарязани 1 морков, ситно нарязан 500 гр. пресни гъби – челядинка, майска гъба, печурка, пачи крак 2 с. л. брашно 2 л. зеленчуков бульон или вода 1 ч. л. чубрица сол и пипер на вкус 2 шепи киселец или спанак, нарязани 2 с. л. прясна мента, нарязана
Начин на приготвяне
1. Сушените манатарки се накисват в 1 ч. ч. вряла вода за 20 мин. 2. Зехтинът се загрява. Слагат се празът, целината и морковът. Разбъркват се на умерен огън, докато леко се зачервят. Добавят се пресните гъби, нарязани на резени. Разбъркват се 5-6 мин., докато течността се изпари. 3. Добавя се брашното и се разбърква. Изсипват се врящият бульон и манатарките заедно с водата. Добавя се чубрицата и всичко се оставя да поври 15 мин. Подправя се на вкус със сол и пипер. 4. Слагат се киселецът или спанакът. Отново се оставя да поври 5 мин. Добавя се ментата и се отстранява от огъня.