Необходими продукти
1 кг кори за баница (или домашно точени)
350-500 грама орехи
200 гр. грис
150 гр. олио
150 гр. маргарин или масло
2 ванилии
няколко зърна мастика
За сиропа:
1,5 кг захар
по-малко от 1 л вода
1 лимон
Приготвяне
1. Първо нарежете орехите на дълго и тънко.
2. Запържете гриса в много малко олио, а в него добавете ванилията и счуканата мастика (ако ползвате).
3. Намажете дъното на тава с диаметър 32 см с олио и наредете корите една върху друга. На всяка намажете олио и поръсете от гриса с ванилията, а всяка втора или трета поръсете и с ядки. Долните и горните няколко слоя оставете без ядки.
4. Нарязването е много важно – вижте точно как е направено на снимката.
5. Залейте баклавата с разтопен маргарин или масло.
6. След това я печете около един час, покрита с фолио в началото.
7. Когато се охлади, залейте с горещ сироп, приготвен от 1,5 кг захар и по-малко от 1 кг вода, ванилова захар и нарязания лимон, добавени накрая.
Няколко важни забележки: – Баклавата трябва да бъде „бяла“, не бива да загаря, а да има златист цвят.
– Трябва да се „мести“ в тавата, т.е. да бъде някак рохка.
– За тези пък, които искат по-мека баклава, трябва да я залеят два пъти – единият, преди да бъде готов сиропът, а вторият – когато сиропът започне да се тегли като нишка от лъжицата или когато се правят балони.
Да ви е сладко!
zajenata.bg