Необходими продукти:
за тестото:
300 г пресен спанак
4 яйца (размер L)
150 мл готварска сметана
2 с. л. брашно
1/4 ч. л. индийско орехче
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
за плънката:
100 г пушена сьомга
400 г сирене „Котидж”
3 стръка магданоз
3 стръка копър
8 стръка див лук
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Спанакът се почиства и се слага в силно сгорещения зехтин докато омекне. Ако има нужда се отцежда от излишната вода. После се смесва със сметаната, брашното, индийското орехче, солта, пипера и жълтъците. Всичко се пасира или се смила в кухненски робот.
Белтъците се разбиват на сняг заедно с щипка сол. Прибавят се постепенно към зелената смес, като се бърка внимателно.
Тестото се разпределя равномерно в тава, намазана с олио и покрита с пергаментова хартия. Тя също се намазнява.
Пече се в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, за 10–15 мин. След това блатът се изважда и още топъл се отделя от хартията. Навива се на руло, за да запази тази форма и след охлаждането.
Всички продукти за плънката, без рибата, се пасират или се смилат в робот.
Охладеното руло се намазва със сместа и отгоре се разпределя рибата.
Навива се на стегнато руло. Оставя се в хладилник за 30 минути, увито в хартията от печенето.
След това се нарязва и се поднася.