Днес на нашата трапеза има малко храна, без стабилизатори, емулгатори, овкусители, консерванти или оцветители. Това е почти невъзможно.
Има няколко стотин хранителни добавки, които се използват от почти всички производители на храни. Всички хранителни добавки са идентифицирани в съответствие с „Международните стандарти за хранителни добавки и примеси“.
На всеки етикет е отпечатан списък с Е-тата в него.
От 1953 г. пълните имена на всички добавки към храната са били заменени в кодовата дума – буквата Е с трицифрени числа, пише zdrave.ws
Въпреки това, няма нужда да се страхувате от наличието на Е-та в храната.Почти всички добавки са от изкуствен произход и някои от тях могат да представляват сериозна опасност за здравето ни.
Не всички E-та са опасни, а някои дори са полезни за тялото.
E100-E182 са бои (подобряват цвета на продукта).
Е200-Е299 са консерванти (стерилизиращи добавки, защитават продуктите от микроби и гъбички).
Е300-Е399 са антиоксиданти (предпазват продукта от промяна в цвета, сушене, гранясване).
Е400-Е499 са стабилизатори и сгъстители (запазват необходимата консистенция на продукта, повишават вискозитета му).
Е500-Е599 са емулгатори (зада се поддържа хомогенност на консистенцията на продукта, да се предотврати разслояването му). E600-E699 са подобрители на вкуса и мириса (дават на продуктите по-интензивен вкус и аромат).
E900-E999 – антипенители и пропеланти, подсладители, овлажнители (за предотвратяване на изсушаване на продукта), опаковъчни газове E1100-E1105 са ензимни препарати.
По този начин, от първата цифра на Е-тата може лесно да се разбере към кой клас са:
1 – Оцветители
2 – Консерванти
3 – Антиоксиданти
4 – Стабилизатори и сгъстители
5 – Емулгатори
6 – Овкусители и ароматизатори
9 – Хранителни добавки за различни цели (антипенители, подсладители, овлажнители)
11 – Ензимни препарати
Някои от тях се използват от векове в хранителната промишленост, например оцетна киселина (E260) и сода за хляб (E500). E100 – боядисване на храната с куркумин, намира се на етикета на къри подправки, сосове, готови ястия с ориз, конфитюри, консервирани плодове, риба паста.
Също E504 е магнезиев карбонат, използван като бакпулвер, той може да се съдържа в сиренето, дъвката, солта…
Има Е-та, които са признати за абсолютно безвредни, но в малки количества. Обаче, предозирането на дори най-полезната субстанция може да доведе до доста неприятни последици. Например дневната доза витамин С не трябва да надвишава 90 mg. Но в много сокове и нектари има до 40 мг на аскорбинова киселина в 100 мл продукт, така че лесно може да се надвиши дневна доза.
Предозирането с витамин С може да доведе до проблеми с храносмилателния тракт, замайване, киселини, алергични реакции. Ето защо е най-добре да следите кои Е-та и в какви количества се съдържат в храната и напитките от етикетите.
zdrave.to